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RECETTE CABRIS A L'ISTRETTU
La recette du cabris à l'istrettu est en Corse une véritable tradition, recette assez simple à réalisé le Cabris à l'istrettu est un plat complet et familiale.
Ingrédients :
- Pour le cabri à l'Istrettu :
- 1/2 cabri (le haut)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1/2 l de vin blanc ou rouge
- 1 boîte boite de tomate
- 1/2 tête d’ail
- 1/3 de verre d'huile d’olive
- sel, poivre
- Pour la polenta :
- 250 g de farine de maïs
- 60 g de beurre
- sel, poivre
Cabri à l'Istrettu : coupez le cabri en morceaux.
Faites-les faire revenir et bien dans l’huile d’olive.
Quand les morceaux sont bien colorés, mettez la farine, le vin blanc, les tomates, le bouquet garnis l’ail écrasé. Faites cuire 45 min puis rectifiez l’assaisonnement.
Petti Morti : préchauffez le four th.7 (210°C), faites bouillir 1 l d'eau avec 1 c. à soupe de sel.
Versez la farine de maïs en pluie.
Mélangez bien et laissez cuire 25 à 30 min, en remuant fréquemment.
Quand la préparation est bien épaisse, ajoutez le beurre.
Mélangez bien et versez la bouillie sur une plaque ou un plat humide.
Etalez-la régulièrement avec une spatule et laissez refroidir.
Avec la polenta de maïs, faites des petits tas dans un plat allant au four.
Recouvrez de tome corse ou autre râpée et faites dorer au four.
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